Dieta de los cavernícolas está de
moda en el mundo
Polémica
alrededor de este menú basado en la carne, el pescado y los huevos.
El
menú de los cavernícolas, de mucha carne y pocos granos, gana cada vez más
adeptos en Estados Unidos como posible remedio para la obesidad, la diabetes y
los trastornos coronarios, a pesar de ir en contra de la mayoría de las
recomendaciones nutricionales y de las directrices gubernamentales.
La
base fundamental de esa forma de alimentarse es la creencia de que el Homo sapiens evolucionó hacia el humano moderno con una dieta de
caza y recolección que promovió la función cerebral y la salud, en general.
Loren Cordain,
profesor de salud y ciencias del ejercicio de la Universidad Estatal de
Colorado, cree que millones de personas de EE. UU. y
otros países siguen la dieta paleolítica, basado en las ventas de sus libros y
en las tendencias en Internet. "Era una idea rara hace diez años y en los
últimos dos o tres se ha vuelto conocida (...) Hay por lo menos media docena de
libros en la lista de best sellers que promueven esta
dieta".
Los
partidarios del régimen afirman que el genoma humano se ha mantenido
esencialmente inalterado desde el final de la era paleolítica, hace 10.000
años, después de evolucionar durante millones de años. "Es obvio que uno
no puede darle de comer carne a un caballo y no se puede alimentar con heno a
un gato. La razón es que sus genes se formaron en diferentes nichos
ecológicos", explica Cordain.
El
especialista agrega que investigaciones de expertos probaron que esta dieta es
mejor que la mediterránea, que las recomendaciones oficiales y los regímenes
destinados a controlar la diabetes del adulto (diabetes tipo 2).
De
hecho, un estudio publicado en la revista Journal of Diabetes Science and Technology mostró que el menú
paleolítico "mejoraba el control glicémico y
varios factores de riesgo cardiovascular en comparación con la dieta para la
diabetes".
Algunos
aspectos de la dieta paleolítica son ampliamente aceptados, como evitar
almidones y azúcares refinados en favor de frutas frescas, frutos secos y
verduras. La controversia surge de la eliminación de la mayoría de los
cereales, las legumbres y los productos lácteos; la dieta se basa sobre todo en
la carne, en el pescado y los huevos.
Sin
embargo, una encuesta de nutricionistas de US News
ubicó la dieta paleolítica en el último lugar entre 20 opciones, muy por debajo
de la mediterránea o la vegetariana. Señaló que el régimen de la Edad de Piedra
propone más proteínas y grasa que lo recomendado. "A pesar del énfasis en
las verduras y la carne magra, los expertos no pueden obviar que excluye grupos
enteros de alimentos, como lácteos y granos", indicó US News.
Marion Nestle,
profesora de nutrición, estudios alimentarios y salud pública de la U. de Nueva
York, dice que la dieta paleolítica "no sería
apropiada para el estilo de vida sedentario actual".
Nestle y otros colegas tampoco
están de acuerdo con ciertos reclamos históricos de los defensores de la dieta.
"La afirmación de que la mitad de las calorías en la dieta del Paleolítico
proviene de la carne es difícil de confirmar".
En
un trabajo de investigación, Nestle afirma que la
esperanza de vida de los hombres en la Edad de Piedra era de unos 25 años,
"lo que sugiere que la dieta del Paleolítico, entre otras condiciones de
vida, debe haber sido bastante menos que ideal".
Cordain reconoció que, por la
forma en que la sociedad ha evolucionado, no es práctico que el mundo se
alimente con una dieta cavernícola, porque muchas sociedades dependen de los
cereales. Pero aseguró que puede ser utilizada con éxito en muchos países
occidentales y argumentó que, a pesar de las bromas, los nutricionistas
terminarán llegando a sus mismas conclusiones. "Esto no es un capricho,
esto no es Pedro Picapiedra, esta es la onda del
futuro", vaticinó.
Ayuda
a mejorar estado físico: seguidores
Los
devotos seguidores de la dieta cavernícola aseguran que contribuye a mejorar el
estado físico y ofrece longevidad.
Uno
de ellos es Arthur de Vany,
ex profesor de economía de 74 años, autor del libro 'La dieta de la nueva
evolución: lo que nuestros antepasados del Paleolítico nos pueden enseñar sobre
la pérdida de peso, el buen estado físico y el envejecimiento', publicado en el
2010. "Nuestros ancestros prehistóricos recolectaban alimentos altamente
energéticos, que se podían obtener con el menor costo de energía", señala
en su libro. "Empezamos a engordar y a desarrollar nuevas enfermedades una
vez que dejamos de ser cazadores-recolectores".
Sería
útil para la lucha contra la obesidad
Un
estudio sueco divulgado recientemente por la revista 'Nutrition
and Metabolism' concluyó
que el régimen alimenticio de la Edad de Piedra "es más saciante por caloría que la dieta de estilo
mediterráneo".