En
época de feria y fiestas navideñas, el riesgo de intoxicarse con comida es mayor.la Secretaría de Salud ha inspeccionado 350 puestos
de comida de los 500 que tienen permisos para funcionar en la Feria de Cali.
Un llamado hacen las autoridades de Salud Pública del país
a los ciudadanos para que tengan cuidado con los alimentos que ingieren este
fin de año. Para este propósito, la Secretaría de Salud ha inspeccionado 350
puestos de comida de los 500 que tienen permisos para funcionar en la Feria de
Cali.
“Son
50 técnicos los que se han dedicado a inspeccionar a estas personas, a las cuales
les dimos capacitación. Hemos recorrido especialmente la Autopista, las tascas,
la chiquiferia y los sitios aledaños a los eventos de
las fiestas”, explicó Henry Ramírez, ingeniero de Alimentos de la Secretaría de
Salud de Cali.
De acuerdo con el experto, hasta
ahora no ha sido sancionado ninguno de estos sitios. No obstante, recomienda
tener cuidado ya que “hay quienes no tienen certificado de Salud Pública, pero
se van a vender alimentos en mal estado a esos eventos para hacerse su agosto”.
Ramírez explicó que el consumidor
puede pedir el certificado de Salud Pública para cerciorarse de que sea un
sitio confiable.
Maurix
Rojas, toxicólogo del Hospital Universitario del Valle, señaló que el peligro
de comer en la calle es que los alimentos están expuestos por mucho tiempo al
aire libre y son colonizados por bacterias. También resaltó la importancia de
que quienes manipulen la comida usen uniforme, especialmente gorro, tapabocas,
guantes desechables y pinzas para tomar los alimentos. “El mayor riesgo son las
manos sucias, sobre todo cuando manipulan dinero y al mismo tiempo toman la
comida”, puntualizó. También la saliva de la gente, que contiene bacterias como
el estafilococo.
Además, explicó que si un alimento
permanece por más de dos horas expuesto al aire libre, la probabilidad de
contaminación es muy alta. “Por eso recalentar la comida tampoco es una buena
práctica”. Llamó a tener cuidado con las salsas en los sitios de comidas
rápidas, ya que “a veces no limpian los contenedores y echan la salsa nueva sobre
la salsa que ya lleva tiempo, por lo cual puede volverse tóxica”.
Dijo que la invitación es a que la
gente no ingiera alimentos con olores extraños y que vaya a sitios confiables,
preferiblemente en los que la persona sepa de dónde provienen los insumos.
Agregó que también al comprar
alimentos en el supermercado hay que fijarse en la apariencia. “Que el pescado
tenga ojos y escamas brillantes; que el pollo no esté con olor extraño; que la
carne tenga buen color”, aseguró.
Entre tanto, el toxicólogo Jorge Quiñonez, de la Secretaría de Salud, señaló que las
intoxicaciones en navidad no solo se relacionan con comida de la calle. Según
el experto, cada año hay al menos una intoxicación masiva, generalmente durante
eventos de fin de año en las empresas o colegios.
“El
caso más común es el del arroz con pollo. Este diciembre, por ejemplo, ya
tuvimos un caso en el que 40 personas se intoxicaron al ingerir ese plato”,
afirmó.
Además, el experto explicó que aunque
hay casos que se controlan rápidamente, otros son más graves y sin el cuidado
necesario pueden llevar incluso a la muerte. Por eso hace un llamado para que
quienes sospechen de una intoxicación, vayan al médico inmediatamente, así
crean que pueden controlarla con medicamentos caseros.